吉野家の隠語。

時間帯によって、お客さんの来店数と牛丼、サイドメニューなどの注文数を予測して準備をしておくこと。

牛丼の肉は、あらがじめ煮ておいて、来店に備える。

深夜や、14時過ぎは、来店数が減るのでキープは少なくするが、突然の来店数増加で慌てることもしはしば。

キープ数の管理は、キャストさんの腕の見せどころ。