牛丼の3大チェーンのひとつの『松屋』は、創業者の瓦葺利夫氏が1966年（昭和41年）に東京都練馬区羽沢の住宅街に「中華飯店 松屋」を開業したのがその始まり。
のち、1969年（昭和44年）に閉店。

この店がなかなか軌道に乗らなく、当時、牛丼チェーン展開をしていた吉野家の味に感激し、頻繁に通うようになり、瓦葺氏が牛丼の研究を重ね独自の味を完成させ、1968年（昭和43年）6月に江古田に牛めし・焼肉定食店としての「松屋」をオープンさせたのが始まり。

初代社長の瓦葺氏が、吉野家に出会わなければ、今の『松屋』も無かったかもしれない。

その『松屋』も、今や『吉野家』のライバルのひとつ。