吉野家での米研ぎは、自動洗米機で行います。お米を自動洗米機に投入して、ボタンを押せば、約5分で洗米してくれます。

その後、米に水を吸わせる為に、30分から2時間、浸水させます。

浸水が終わったら、点火して約20分で炊き上がり、その後、約20分蒸らし、ごはんが炊き上がります。

最短でも、45分のもの時間かかかるので、ごはんを切らさない様に、管理をするのも、担当者の重要な役割になります。

ちなみに、季節やお米の水分量によって、炊き上がり時間等は多少変わります。