吉野家のキャベツは、吉野家工場で、千切りされた後、ハイテクキャベツ洗浄機を使い6層に渡って洗浄し、キャベツのアクを徹底的に取り除き、シャキシャキ感とほんのり甘いあの旨さを作り出している。

ちなみに、東部動物公園に、吉野家東京工場から出た、キャベツや白菜の外葉を動物のエサ用として寄付している、